如何自己製作生日蛋糕

女兒的生日就要到了，生日蛋糕是女兒生日活動中最重要的部分—漂亮、甜甜的美味將成為女兒對她生日記憶的一部分，從而構成她人生非常重要的一部分。

以前，自己或朋友過生日的時候，生日蛋糕總是買的，從來沒有想過做，直到發現自己所處的環境中，食安的問題越來越嚴重。我可不喜歡自己和家人吃進大量使用反式脂肪製作的奶油、黃油，還有其它有害的化學物質，造成身體心血管系統和其它器官的損壞。我希望女兒吃的，是真正大自然給予我們的材料做成的生日蛋糕。

另外，自己做的蛋糕比你在外面購買便宜很多，而且使用還全是貨真價實的食材，你會發現，自己做出的蛋糕口味真的要比外面購買的美味很多。同時，在自己做蛋糕的過程中，你還可以讓你的孩子加入其中的過程幫忙。這不僅能滿足她的好奇心，也能培養她的責任感，還有，在準備食材的組成的，計量的活動能幫助她熟悉和培養數學的概念。同時，在製作蛋糕過程中特有的樂趣和體驗，也只有你在自己製作生日蛋糕的時候才能得到。

好，讓我們開始製作自己的生日蛋糕，你會發現其實真的很簡單：

先將烤箱預熱到180攝氏度。
準備烤盤，在兩個23X5厘米的圓形烤盤中填好烤盤紙。
將250克麵粉、2茶匙的烘培粉(baking powder)、以及1/4茶匙的鹽用篩子篩入一個容器中；
再取一個小碗，將110毫升全脂牛奶、2茶匙的香草精混合在一起；
將4個雞蛋打入碗中，適當的攪拌一下；

將225克無鹽黃油放入你的台式攪拌機中（或被稱為廚師機），使用平攪頭中速攪拌，直到它變成厚而稠的黃油漿，再加入300克白糖，繼續攪拌，直到它發白並呈蓬鬆的狀態。這時一點一點的加入前面準備好的蛋，確保均勻地混合後再加入一些，以這樣的程序直到將蛋加完。

將攪拌機的速度降到中低速，開始分3次加入前面準備好的麵粉混合物，其中交替分2次加入前面準備好的牛奶混合物，像這樣：麵粉混合物-牛奶混合物-麵粉混合物-牛奶混合物-麵粉混合物。記住，總是待所有配料都被攪拌混合均勻後再加入新的配料，以這樣的方式加完所有的配料並完成攪拌。

接下來，將做好的面漿倒入填好了烘培紙的蛋糕烤盤中，使其均勻地分佈在烤盤裡。然後將烤盤放入預熱好的烤箱中烘培20-25分鐘，你看到蛋糕膨脹起來並且插入其中間部分的牙籤取出來後其表面是乾淨的時候蛋糕就烤好了。將蛋糕取出來，放在烤盤架上等待其完全冷卻。用刀在蛋糕的四周劃一圈，然後將蛋糕倒在餐盤中。

最後一項工作就是在蛋糕的表面覆蓋一層巧克力奶油，先取下倒在餐盤中蛋糕的烘培紙，用一個直柄的奶油鏟，使用大約1/3製作好的巧克力奶油均勻地在蛋糕上敷上奶油。完成後，將第二個蛋糕倒放在第一個之上，取下烘培紙。然後將蛋糕放入冰箱30分鐘，以使敷上的奶油變得結實一些。最後將蛋糕拿出來，用剩下的巧克力奶油覆蓋整個蛋糕的側面和頂部，完成後，再將蛋糕放入冰箱30分鐘，然後取出就可以用了。

做好蛋糕的秘訣：關鍵是雞蛋和麵糊的混合是不是均勻。為了做到這點，你應該先將雞蛋打在碗中，然後攪拌一下，再將其倒入攪拌機和麵糊混合在一起，使用中速攪拌；並且每次只倒入一部分，直到雞蛋和麵糊完全均勻的混合在一起後，再倒入另外一些，再啟動中速攪拌，直到倒完。如何雞蛋沒有和麵糊充分的混合，你烤出來的蛋糕就會有點結實，不是那麼蓬鬆。