如何做In-N-Out漢堡

在我家裡，因為豬瘟的原因，已經不吃豬肉了。近一段時間一直吃紅燒牛腩，時間長了，想換一下口味。禁不住想起加州美味的In-N-Out漢堡，在加州的陽光下，看著手裡的In-N-Out漢堡，自然而漂亮的色彩、吃到嘴的那種蔬菜的香甜味以及牛肉的味道混合在一起…。我和我的女兒都超級喜歡In-N-Out漢堡，即使我80多歲的老媽，她是一個典型的中國口味的老人，也喜歡它。

如果能在家裡吃到In-N-Out漢堡，一定是一件非常令人開心的事情，特別是遠在萬里之外的中國大陸。於是，google到這個In-N-Out漢堡的配方，傳遞此配方的女士說，她是在加州一直吃In-N-Out漢堡長大的，她用這個配方做出來的漢堡，她的丈夫說比真正的In-N-Out還要好吃一些。

如何做漢堡醬

無論如何，讓我們照著配方來做In-N-Out漢堡，首先讓我們看看關鍵的部分，In-N-Out漢堡使用的醬：將蛋黃醬（mayonnaise）、番茄醬（Ketchup）、泡菜醬(Pickle relish)和一點點白醋混合在一起，In-N-Out漢堡的醬就做好了。下面是所有需要的配料，如果你家裡沒有的話，可以點擊鏈接去美國亞馬遜購買：

1/2杯蛋黃醬（1/2 cup mayo）
3湯匙及2茶匙半的番茄醬（3 tablespoons and 2 1/2 teaspoons ketchup）
1茶匙的芥末醬（1 teaspoon yellow mustard）
2茶匙半的醃菜（2 1/2 teaspoons sweet pickle relish）
1茶匙的白醋（1 teaspoon white wine vinegar）
半茶匙的鹽（1/2 teaspoon salt）

如何做漢堡中的焦糖洋蔥片

接著我們來準備In-N-Out漢堡使用的焦糖洋蔥，將洋蔥切成一片一片的，在平底鍋裡倒一些蔬菜油，然後將洋蔥片放進去，蓋上蓋子，用小火煎大約30分鐘左右，等洋蔥片變成金黃色，並且軟軟的就可以了。這時你需要注意的是火的溫度，不要將洋蔥片煎焦了，當你看到洋蔥開始變顏色，你就應該揭開蓋子，繼續煎大約5分鐘就可以了。

如何做漢堡中的麵包片

再下來就是準備漢堡使用的麵包片，將麵包從中間切開，分成兩片；往平底鍋裡倒一些蔬菜油，然後將麵包片放進去煎成邊上是金黃色就可以了。麵包片煎好後，抹上上面做的漢堡醬。

如何做漢堡肉

現在讓我們來做漢堡肉，在配方裡，對於用來做漢堡肉的牛肉，要求使用ground beef chunk-即打碎的牛肩肉(至少60%的瘦肉），這是一種來自牛的肩部的肉，它含有豐富的脂肪和肉汁，與一般的牛絞肉是不一樣的。

我喜歡比較厚一點的漢堡肉，如果你希望完全和In-N-Out的漢堡一樣，你可以做稍稍薄一點。先將絞肉做成圓形的肉餅形狀，再在兩面散一點胡椒粉和鹽。然後將肉餅放到平底鍋裡煎3-5分鐘，這取決於你做的肉餅的厚度，以及你希望它幾分熟。在煎的時候，在上面刷1茶匙半的芥末醬，再翻面。在已煎好的一面放上一片芝士。在In-N-Out店裡使用的是American cheese，我使用的是Tilamook Cheddar Cheese。

漢堡肉煎好後，取來已準備好的麵包片，墊上2片西紅柿和生菜，漢堡肉，接著是你準備好的洋蔥片，Ta Da……In-N-Out漢堡做好了。現在，你可以想像自己在加州的陽光下品嚐真正的In-N-Out漢堡了。